WHERE DO BROKEN HEARTS GO, SAGADA (Part 3)
Bên cạnh văn hóa, con người thì ẩm thực phản ánh khá chân thực về một khu vực nhất định. Vậy thì ẩm thực ở Sagada có gì nổi bậc hay khác biệt so với phần còn lại của Philippines. Như đã biết thì nền ẩm thực Philippines ảnh hưởng khá nhiều từ ẩm thực phương tây và Sagada cũng không ngoại lệ. Tuy vậy, Sagada vẫn giữ được đặc tính ẩm thực rất riêng, một sự dung hòa không thể nào thú vị hơn.
I. Ẩm thực
1. Etag
Giống với một số khu vực miền núi khác trong khu vực Đông Nam Á, thịt động vật thường được dự trữ bằng cách hong khô ngoài trời hoặc trong gác bếp (ở vùng Tây bắc Việt Nam có món thịt Trâu gác bếp khá nổi tiếng), ở Sagada cũng có một món tương tự chính là ETAG, món thịt heo gác bếp 😆. Tuy nhiên món ăn này có phần hơi “kém vệ sinh” một chút, vì cơ bản khi để thịt động vật bên ngoài môi trường thì chỗ thịt này sẽ trở thành nguồn sống lý tưởng cho các bé ấu trùng. Vì vậy, suy nghĩ kỹ trước khi có ý định thử món này nhé. Đa số nhà hàng trong khu vực đều có phục vụ món này, đặc biệt là bữa sáng.
Tham khảo thêm tại: Link
2. Pinikpikan
Đây là một món ăn truyền thống từ người dân bản địa miền núi của Philippines nói chung và Sagada nói riêng. Tên “pinikpikan” bắt nguồn từ chữ “pik pik” trong phương ngữ Ilocano, nghĩa là đánh một cách liên tục.
Món ăn này được chuẩn bị bằng phương pháp dùng một cây gậy nhỏ đánh liên tục vào một con gà đang sống nhằm làm gãy xương và xuất huyết toàn bộ con vật cho đến chết (khá tàn nhẫn). Cách làm này khá phổ biến và được xem như là phương thức làm mềm thịt gà trước khi chế biến và làm món ăn trở nên đậm vị hơn.
Mặc dù đây là một món ăn nổi tiếng của địa phương, tuy nhiên, những ai muốn thưởng thức món ăn này cũng nên nghĩ qua về cách thức chế biến không mấy nhân văn cho lắm.
Tham khảo thêm tại Link về cách thức chế biến.
3. Yogurt
Là một trong những món được ưu ái từ khá nhiều du khách khi đến Sagada. Yogurt có vẻ đã quá quen thuộc với hầu hết mọi người và sẽ không có gì đặc biệt, vậy tại sao yogurt lại được gợi ý là nhất định phải thử khi đến Sagada?
Câu trả lời chính là cách thức làm nên món này tại Sagada tương đối đặc biệt, đầu tiên phải kể đến nguyên liệu cho món Yogurt này chính là nguồn sữa dê bản địa. Bên cạnh đó, cách thức chế biến món Yogurt này chính là theo phương pháp “sữa chua Hy Lạp” (Link dành cho những bạn thắc mắc về phương pháp làm sữa chua Hy Lạp nhé). Nhân tố cuối cùng chính là sự kết hợp hài hòa giữa sữa chua và các loại mứt, trái cây và mật ong tại Sagada. Chính những điểm trên đã tạo nên một món ăn nhất đinh phải thử khi đến vùng Sơn tỉnh.
4. Lemon Pie
Một món ăn đặc biệt nữa đến từ Sagada chính là Lemon pie (bánh “chanh”), đúng như tên gọi, nguyên liệu chính làm nên món bánh này chính là một loại chanh được trồng và thu hoạch tại vùng Sagada. Điểm nhấn tạo nên hương vị cho món bánh này chính là độ mềm, xốp vừa phải, cũng như vị ngọt thanh tao và vị chua không quá gắt, những điều đó chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của những thực khách khó tính.
II. Nhà hàng và quán ăn
1. Yoghurt House
Yoghurt House là một trong những nhà hàng tiên phong tại Sagada. Đúng như tên gọi, nơi đây nổi tiếng với món Yoghurt truyền thống bậc nhất tại Sagada. Cùng với đó, nhà hàng còn phục vụ khá nhiều món ăn khác cho bữa sáng và buổi tối bao gồm cả món ăn truyền thống “Etag”.
2. Log Cabin
Bên cạnh Yogurt house, Log Cabin là một đại diện khác nên ghé thăm khi đến Sagada. Tọa lạc ngay trong thị trấn, khá gần các homestay và khách sạn nên việc đến nhà hàng này khá dễ dàng. Log Cabin có thực đơn chủ yếu là các món mang đậm chất phương tây. Mặc dù vậy, việc kết hợp với nguyên liệu địa phương đã làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bọn mình đã lựa chọn ăn tối ở Log Cabin và quả thực là trải nghiệm mang lại rất xứng đáng, đặc biệt là sốt và salad rất là tuyệt vời.
3. Salt & Pepper Diner
Nếu bạn mong muốn thưởng thức những món ăn truyền thống tại Sagada thì Salt & Pepper Diner chính là nơi bạn không thể bỏ qua. Nơi đây chuyên về phục vụ các món điểm tâm sáng đậm chất Filipino cùng với các món ăn địa phương như Etag và Pinikpikan, ngoài ra còn có một số món địa phương khác như sinarabasab (được làm từ thịt heo) và inutom(gà rán kèm sốt đặc biệt). Như đã đề cập, có khá nhiều nhà hàng phục vụ Etag, tuy nhiên, Salt & Pepper mang lại trải nghiệm nhiều hơn cả, bên cạnh món Etag truyền thống, nhà hàng này còn phục vụ etag longganisa (xúc xích làm Etag), etag guisado (Etag được chế biến cùng với giấm).
4. Masferre Country Inn & Restaurant
Giống với Yoghurt House và Log Cabin, Masferre là một đại diện “khủng long” tại Sagada. Nhà hàng nơi đây phục vụ cả món địa phương và những món ăn mang đậm chất phương tây. Bên cạnh đó, tại đây họ còn phục vụ bánh mì do chính tay những người đầu bếp nơi đây làm ra nên những món ăn kèm bánh mì là lựa chọn tuyệt vời khi đến nhà hàng này. Ngoài ra, khi bạn đi theo nhóm từ 5-8 người, nhà hàng có các set phục vụ món ăn địa phương theo nhóm khá hợp lí.
5. Misty Lodge & Cafe
Misty Lodge & Café vừa là nhà nghỉ và cũng là một trong những nhà hàng khá ngon tại Sagada. Mặc dù không phục vụ món địa phương, nhưng Misty Lodge & Café khá nổi tiếng với Pizza và Burgers. Bên cạnh đó, khách sạn này còn nổi tiếng với kem, sữa chua nhà làm và cả bánh Phomat nướng(toasted cheese) nữa đó nhe.
6. Moon House
nguồn: willflyforfood.net
Dành cho những tín đồ thích thức uống có cồn và muốn “paint the town red” thì Moon House chính là nơi bạn nên ghé qua. Là quán bar duy nhất tại Sagada, Moon House tọa lạc trên cùng con đường dẫn đến Yogurt house từ trung tâm thị trấn, nơi đây phục vụ khá nhiều loại rượu và cocktails tuyệt vời. Tuy nhiên, nên chú ý đến giờ đóng cửa của quán là trước giờ quy định tại Sagada, trước 9h30 tối.
7. Sagada Lemon Pie House
Tada, đã nói qua về lemon pie thì phải nhắc đến Sagada Lemon Pie House. Như đã giới thiệu từ trước, lemon pie tại Sagada là một trong những món nên thử khi đến vùng sơn tỉnh, thì Sagada Lemon Pie House chính là nơi chúng ta sẽ được thưởng thức những chiếc bánh ngon tuyệt hảo. Bên cạnh lemon pie thì nơi đây còn có bánh “Egg pie” cũng khá là ngon. Nếu may mắn đến vào đúng mùa Blueberries thì các bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món “Blueberry Pies” ngon tuyệt vời ông mặt trời nữa ý.
8. Bana’s Café
Cuối cùng, nếu muốn thưởng thức một bữa điểm tâm lý tưởng cùng tách cà phê ấm áp thì các bạn nên ghé qua Bana’s Café. Cà phê ở đây khá là nổi tiếng và cũng từng đạt giải ở một số kỳ thi về cà phê ở Philippines luôn đó. cuối cùng, ở đây có một slogan khá là vui đó là “ this place is not fast food store, so please don’t rush” (theo mình nhớ là thế, có thể khác tí xíu với slogan của quán 😆).
…………………….
Trên đây chỉ là những gợi ý của mình dựa trên trải nghiệm thực tế và tham khảo từ các blog của các bạn nước ngoài. Ngoài ra đây chỉ là những nhà hàng tiêu biểu trong thị trấn, xung quanh khu vực Sagada cũng có một vài nhà hàng cũng khá nổi tiếng, tuy nhiên việc đi đến các địa điểm đó từ thị trấn có hơi tốn thời gian đặc biệt là vào ban đêm.
